Comencé mi trayectoria profesional en el ámbito de la nutrición clínica, bajo el nombre de «Nutrición a la Carta». En esta etapa, donde estuve a caballo entre Madrid y Lanzarote, ayudé a muchos pacientes con diferentes patologías y problemas para bajar de peso. 

Años después, me uní a un equipo multidisciplinar en una empresa del sector de la restauración colectiva. Allí, además de gestionar los menús a más de 30 centros, cada uno con sus características, impartí diferentes talleres, desde niños de primaria hasta adultos en diferentes compañías, bajo el paraguas de un proyecto «Alimentar Educando».

Pero eso no es todo, también trabajé mano a mano entre fogones con los cocineros, tanto en el diseño de actividades como en la gestión de alérgenos y seguridad alimentaria. Rediseñamos los protocolos, procedimientos y su seguimiento, para una mejor gestión y control de alergias e intolerancias alimentarias en la cocina. En materia de higiene y seguridad alimentaria, tuve una participación muy activa en el seguimiento de los protocolos, así como en las auditorias.

Y entremedias de todo ese lío, cada vez que se me presentaba la ocasión de colaborar en algún proyecto, nunca lo rechacé, y sigo sin hacerlo. 

Mi mente siempre está abierta a ideas y proyectos nuevos.